传统油菜籽的油脂含量较低，，，芥酸和芥子甙含量较高。
。芥子甙（硫代葡萄糖甙）含量通常在4%左右。
。在湿热前提下,油菜籽中的芥子甙在芥子酶的作用降落解，，，产生有毒的含硫化合物硫氰酸脂、、、异硫氰酸酯、、、恶唑烷硫酮及睛类化合物等,这些分化产品能克制动物的甲状腺对腆的吸收而产生肿胀,导致代谢错乱。
。在油菜籽加工过程中，，，少量的分化产品转移到油中，，，大量的残留在饼粕中。
。因而，，，菜籽粕必须经过脱毒处置或限度在饲猜中的比例(约10%)能力作为家畜饲用。
。传统菜籽油的特点是芥酸含量较高（40%以上），，，人们曾对菜籽油高芥酸的营养安全性问题提出质疑。
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      双低油菜已不再是传统的油用作物，，，而是菜、、、油、、、饲兼用作物。
。双低油菜的菜苔是很好的食用蔬菜
；低芥酸菜籽油脂肪酸组成合理，，，是较梦想的营养油
；低硫甙饼粕蛋白质含量高达36～42%，，，且氨基酸组成合理，，，是较好饲用蛋白源。
。因而，，，双低油菜的产业化开发意思重大。
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      菜籽→算帐→（软化）→轧胚→蒸炒→预榨→浸出

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