夏季食用油贮存指南
1、、、低温贮藏
食用油的贮存温度以10℃~15℃为好，，通常不应超过 25℃。因而，，夏季不宜过多贮存食用油，，应边购边用，，时时食用新鲜油。食用油在不使用时，，除了远离炉灶，，还应预防靠近暖气管道、、、高温电器等。
2、、、选对容器
贮存容器的资料应不渗漏、、、不变质，，且切合食品卫生要求，，可预防尘、、、微生物及有毒有害物质传染。储油的容器须干净、、、干燥，，封口要好。油多时，，可选用陶瓷缸，，尽量减小容器的口径；；；油少时，，可选用透光度低的深棕色玻璃瓶，，其导热、、、透气性弱，，远离传染源，，是较梦想的贮存容器。油装满后，，应密封瓶口，，使油和空气断绝，，预防食用油氧化变质。
切忌不要选用塑料瓶（桶）盛装食用油，，固然轻巧方便，，但不宜作为持久储油容器，，由于塑猜中的增塑剂会加快油脂酸败。铜、、、铝制品等金属容器也不宜盛油，，它们都有加快油脂酸败的作用。
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3、、、避光保留
食用油存放在背光、、、透风处，，由于阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。
4、、、把稳防潮
储油地位应该维持干燥、、、透风。 由于水分增长会加快食用油的水解和酸败速度。
5、、、维持密封
食用油应选取可能严格密闭的容器盛装，，不得选取敞口容器贮存。容器的盖须旋紧，，使其严格密封。应尽量削减开盖的次数，，以免食用油过多地接触空气，，产生氧化。

文章起源：：知乎     作者：：吴大厨山茶籽油